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廟子這家全驢店,真正詮釋了“天上龍肉,地上驢肉”

王紫薇 等級:會員等級 積分:291 2019-05-03 08:38:27 分類: 網友體驗 默認分類

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驢肉向來是中國人餐桌上不可多得的美食,在民間,更是有“天上龍肉,地上驢肉”的最高褒獎,而青州驢肉自古有很大的名氣,時至今日,在青州境內,仍然有許多以制作和烹飪驢肉為生的美食達人,他們在自力更生的基礎上傳承和弘揚青州地方美食文化。

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  為了進一步挖掘地方特色美食,在多方面了解及許多市民推薦下,記者專程來到青州市廟子鎮老五全驢店,近距離探訪這家有口皆碑的地方老字號特色全驢店。

  廟子老五全驢店創立于二十世紀九十年代,至今已有20多年的歷史,由于老掌柜在家中排行第五,故稱為老五全驢店。該店成立20多年來,堅持誠信經營、信用第一的原則,這些年吸引了不少食客,也逐漸打出了自己的名氣,歷經20多年發展,老五全驢店的影響日漸廣泛,成為許多本地食客,以及到青州旅游的游客品嘗地方美食的首選之處。

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據老五全驢店負責人田野介紹,該店之所以備受市民青睞,主要原因是因為該店20多年如一日,以只做正宗純驢肉為原則,堅持自己研制,自己烹煮,把握好每道工序,研制出具有青州特色的地方美食,特別是在制作過程中,拒絕使用工業鹽、色素、驢肉增香劑等食品添加劑,堅持采用現吃現殺,原汁原味的制作方法,讓顧客吃到能“看得見、聞得著、吃得放心”地道驢肉。

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  說到老五全驢的美譽,不得不提起食材和工藝,記者了解到,老五全驢堅守傳統烹煮方式,在20年的研究中,逐步形成了用30多種中藥材秘方陳年老湯鹵煮的工藝,經過34小時烹煮,制作的驢肉具有味香濃郁、爛而不散、清香鮮美、涼后結凍等特點?!绑H肉是帶皮烹煮,老湯終年不斷,采用大鍋燉制而成?!碧镆敖榻B,驢皮本身具有很高的營養價值,老五全驢堅持將驢肉驢皮一起烹煮,真正做到正宗全驢系列,贏得了新老客戶的青睞。

  記者了解到,隨著旅游旺季來臨,從清明節以后,老五全驢店開始迎來一年中的最忙的時節,每逢假期或是節假日該店更是座無虛席,特別是近年來隨著廟子鎮、王墳鎮旅游資源的開發,到此旅游的游客絡繹不絕,游覽青州西南山區風光,品嘗廟子地方美食成為了許多游客的不二選擇。除了驢肉地道,老五全驢店干凈、衛生、整潔的就餐環境也為該店加分不少,煮肉大鍋明廚亮灶,顧客一眼便知,不少到此用餐的顧客表示,不論是大廳還是小包間,都可以用窗明幾凈形容,衛生情況不輸城里飯店,顧客不用擔心其衛生狀況。據了解,老五全驢店原來店面面積有200平方米,到忙季時一座難求,不少慕名而來消費者往往等候多時才能用餐,為了滿足顧客需求,在今年9月份對店面重新進行了裝修擴建,面積達到600平方米,座位100余個,可同時容納一百多人同時就餐。

  田野介紹,經過多年的改進創新,老五全驢店從驢蹄到驢頭進行深耕細作地開發,真正做到了全驢系列開發,驢板腸、驢架、驢肋扇等特色菜肴,贏得廣大顧客的一致認可。除此以外,除了滿足顧客到店用餐,近年來,老五全驢店推陳出新,推出真空包裝、禮盒、包裝盒、壇子等多種驢肉產品,方便消費者攜帶。另外,針對外地客戶,該店跟順豐速運達成合作意向,省內發貨次日到達,方便外地食客也能品嘗到新鮮地道的正宗廟子驢肉。

  老五全驢點地址:廟子鎮朱崖大橋東臨路南,去泰和山和潭溪山的游客可到店品嘗。

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